Esta delicia llegó a tierras mexicanas por herencia de la gastronomía española, sin embargo, su origen es aún incierto, ya que muchos lugares europeos se adjudican su creación y también se han encontrado registros de preparaciones muy parecidas en la cultura egipcia y árabe, por lo que determinar su origen con certeza es una tarea muy difícil de llevar a cabo.
En México, el ingrediente principal de este dulce es el cacahuate, no obstante, la receta original que llegó a nuestro país fue la perteneciente a la orden de las Clementinas (de San Clemente en Toledo), cuya base estaba hecha de almendras. Se dice que a las monjas de esta orden se les pagaba el arriendo de sus tierras con granos y comestibles y que la preparación del mazapán fue la opción que encontraron para evitar que las almendras perecieran antes de ser consumidas.
Existe otra versión del origen del mazapán, la cual alude a que en el año 1212, derivado de la Batalla de las Navas en Tolosa, hubo una gran escasez de alimento, por lo que las religiosas trataron de elaborar pan a base de almendras trituradas con azúcar, que era lo que tenían a la mano. La masa que resultaba de la trituración de estos dos ingredientes era horneada, obteniendo una especie de panecillos dulces. Se supone que el nombre del “mazapán” viene de una combinación de palabras: “maza”, que era el instrumento que se utilizaba para triturar las almendras peladas, y “pan” que era el producto que se esperaba obtener de esta mezcla.
Tal vez el origen del mazapán, como tal, no es muy certero aún, pero la esencia de este es muy clara: mezclar almendras o algún otro grano molido con azúcares naturales. Es por ello que existen diversas variantes del dulce, al igual que los usos alimentarios que se les ha dado a lo largo de la historia.
Algunos relatos alemanes aluden a que se llegó a recomendar el consumo del mazapán con fines medicinales, ya que se creía que los beneficios de la miel y las almendras con las que estaba elaborado, ayudaban a mantener una buena salud, catalogándolo como “alimento fortalecedor” o “pan energético”. De hecho, algunos autores creen que el origen del mazapán pudo haberse dado en el ámbito farmacéutico, con la intención de encontrar alguna masa dulce que enmascarara un poco los sabores fuertes y amargos de los remedios para múltiples padecimientos.
Debido a que muchos países y regiones reclaman la creación del mazapán como propia, es difícil asegurar su raíz. A pesar de ello, lo que es un hecho es que su consumo se encuentra extendido por gran cantidad de países europeos, y que, a su vez, esta influencia llegó a México con sus respectivas modificaciones, permitiéndonos disfrutar de él prácticamente en cualquier época del año, a diferencia de otros países como España, en donde es considerado un dulce tradicional de temporada navideña.
Se cree que esta costumbre deriva de cuando el Rey Felipe II acostumbraba regalar mazapanes en la víspera de las celebraciones navideñas, debido a que en ese entonces, el consumo del mazapán estaba casi destinado a los estratos sociales más altos, a causa de su elevado costo de producción. Posteriormente, se volvió más accesible, pero se conservó la costumbre de consumirlo en las festividades decembrinas.
El mazapán mexicano elaborado con cacahuate ha ganado renombre a nivel internacional, siendo considerado parte importante de la identidad gastronómica nacional.
¡Una receta para celebrar!
La receta fue compartida por la cuenta de TikTok danny.laa, para realizarla necesitas muy pocos ingredientes y no te tomará más de diez minutos elaborarla, además podrás ponerle un toque único con tus sabores favoritos al decorarla solo debes dejar volar tu imaginación.
Hoy es el Día Mundial del Mazapán Foto: Instagram TikTok danny.laa
Malteada de mazapán: ideal para refrescar tu tarde en segundos
Ingredientes para preparar una deliciosa malteada de mazapán
- 2 bolas de helado de vainilla
- 1 1/2 mazapán
- 3 cubos de hielo
- 150 mililitros de leche
- Vainilla
- Canela al gusto
Para decorar
- Crema batida
- Chocolate líquido
- Grageas de colores o de chocolate
- 1 mazapán en polvo
- 1 cereza
Modo de preparación de una malteada con mazapán
Debes colocar en una licuadora las dos bolas de helado de vainilla, un mazapán y medio de la marca de tu preferencia, tres cubos de hielo, 150 mililitros de la leche de tu preferencia puede ser entera, deslactosada, light o vegana, agregas un chorrito de vainilla, y canela al gusto, debes licuar hasta que todos los ingredientes se incorporen.
Ahora debes tomar una copa o el vaso donde vayas a servirla y coloca el chocolate líquido dentro del vaso, pon crema batida en la orilla, escarcha el vaso en el mazapán en polvo y vacía la malteada de la licuadora al vaso, encima decora con crema batida y grageas de colores o de chocolate o del sabor de tu preferencia y agrega más polvo de mazapán, listo ya puedes refrescar tu día con esta deliciosa bebida.
